أشهر 10 فطائر في العالم : CNN الاقتصادية
وتُصنع بعض الفطائر من أنواع خاصة من الدقيق، مثل دقيق الحمص، بينما تُصنع أنواع أخرى من البطاطس، ويُستمتع بها بأشكالها المختلفة في القارات المختلفة.
وعلى الرغم من صعوبة إيجاد تعريف دقيق للفطائر، وربما وجود جدل حولها وحول الشعب المُبتكر لها، إليكم بعضاً من أفضل أنواع الفطائر في العالم.
1- الكريب الفرنسي
نشأت هذه الفطائر الرقيقة جداً في بريتاني شمال غرب فرنسا، في القرن الثالث عشر، ومنذ ذلك الحين أصبحت محبوبة في جميع أنحاء العالم.
يمكن أن تكون حلوة بحشوات مثل مربى الفاكهة أو الشوكولاتة، أو مالحة، وتشتهر بحشوة اللحم أو الجبن المذاب.
مشاهدة تحضيرها أشبه بمسرح طهي، حيث يُعجن العجين ببطء حتى يصبح قوامه مثالياً قبل طيه بمهارة.
2- بليني الروسية
في روسيا وغيرها من الدول السلافية، تُقدم هذه الفطائر الرقيقة المستديرة المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء والخميرة عادةً بأحجام كبيرة، وتُزين غالباً بالكافيار أو سمك السلمون المدخن.
وتُعد فطائر البليني من الأطباق الرئيسية في المطبخ الروسي، وتبرز بشكل خاص قبيل بدء طقوس الصوم الكبير المسيحية، مع أسبوع من الاحتفالات يُسمى ماسلينيتسا.
3- هوتوكيكي اليابانية
يكشف الاسم الياباني لهذه الحلوى الشهيرة عن سرها، فاسم «هوتوكيكي» يعني الفطائر الساخنة.
اجتاحت هذه الفطائر الرقيقة والطويلة منصة إنستغرام بفضل قوامها ونكهتها الشبيهة بالسوفليه، التي تُحضر باستخدام بياض البيض، مع إضافة حلوى المرنغ إلى العجين.
ويمكن تزيينها بأي شيء من التوت إلى الكريمة الطازجة، ومن شراب القيقب إلى اللحم المُقدد، وبالطبع لا تنسَ نشر صورة قبل أن تبدأ بتناولها.
4- فطائر اللبن الرائب الأميركية
سميكة وهشة، ومغمورة بشراب القيقب، وغالباً ما تُقدم مع لحم مقدد مالح ومقرمش، وتعود وصفتها إلى كتاب «الطبخ الأميركي» لأميليا سيمونز، الصادر عام 1796، حتى إن كانت وصفتها السابقة المعروفة باسم «فطائر الهنود»، المصنوعة من دقيق الذرة، قد طواها النسيان.
اليوم، يُضفي استخدام اللبن الرائب على الوصفات الكلاسيكية قواماً أنعم، وهشاشة إضافية، ونكهة لاذعة خفيفة.
5- ماسالا دوسا الهندية
تُعد البطاطس مكوناً أساسياً في هذه الوصفة الهندية الرائعة للفطائر، التي قد يصل حجمها إلى حجم استثنائي.
تُعتبر هذه الفطائر وجبة فطور شهيرة في جنوب الهند، ولكنها تُؤكل على مدار اليوم في أماكن أخرى.
تُصنع عجينة الفطائر من الأرز والعدس المخمر، بينما تتكون الحشوة من البطاطس مع بذور الخردل وجوز الهند والكركم والكزبرة.
6- فطائر البط البكيني
يأتي الطبق الصيني الثاني على شكل فطائر رقيقة شفافة مصنوعة من دقيق القمح، تُستخدم لتغليف بط بكين المطهو ببطء، ويتكون العجين من دقيق القمح والماء والملح، ويتم طهي الفطائر على البخار.
ثم تُضاف طبقة من البط، والبصل الأخضر، وصلصة الهويسين أو صلصة الفول الحلوة.
7- إنجيرا الإثيوبية
هي أقرب إلى الخبز المسطح غير المخمر، والإنجيرا، وهي خبز إثيوبي شهير، إسفنجي وحامض مصنوع من دقيق التيف، أحد المحاصيل الرئيسية في إثيوبيا.
يُخلط الدقيق بالماء وخميرة الإرشو الأثيوبية، ويُسكب هذا المزيج على صينية دائرية تقليدية تُسمى «ميتاد»، ما يضمن سطحاً سفلياً أملساً وسطحاً علوياً مسامياً مثالياً لامتصاص الصلصات والنكهات الأخرى.
8- كوليرموس السويسرية
تقع مقاطعة أوبوالدن في قلب سويسرا، وهي موطن هذه الفطائر المميزة التي تُقطع إلى شرائح رفيعة قبل تقديمها، وعادةً ما تُقدم على العشاء.
وتُطهى فطائر الكوليرموس في الزبدة، وعندما تقترب من النضج، تُقطع وتُقلى حتى يصبح لونها ذهبياً، وتُقدم مع السكر ورشة من القرفة وصلصة التفاح.
9- الكيمتشي الكورية
الكيمتشي هو طبق جانبي كوري تقليدي شهير، يُحضر من الخضراوات المخمرة، ويُضاف إلى الدقيق والبيض ومكونات أخرى لصنع عجينة.
بعد قليها، تمتزج النكهات الفريدة لتُشكل فطيرة مقرمشة وشهية، مثالية للتغميس أو لتناولها كما هي.
10- كاشاباس الفنزويلية
فطائر فنزويلا الرقيقة الرائعة المغطاة بالجبن، المعروفة باسم كاشاباس، يُضاف إلى عجينتها الذرة، بينما يُضفي الجبن الطازج والزبدة حشوة لا تُقاوم.
يكمن السر، كما هي الحال مع معظم أنواع الفطائر العالمية، في طريقة طهيها، حيث تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم يُضاف إليها جبن كيسو دي مانو الفنزويلي الطازج.
